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买回黑芝麻洗了洗水黑了芝麻变白了

市民怀疑是染了色,专业人士对此进行讲解

本报12月1日讯 (记者 冯戎)“前天,我丈夫买回来三斤芝麻,我洗了4遍,水都快成黑色的了,芝麻却变白了。”11月29日,太原市市民李女士给本报热线打来电话称,她怀疑自己买到的是被染了色的芝麻。

李女士说,当时,她丈夫到尖草坪区办事,顺便到尖草坪小商品市场买了三斤黑芝麻。“晚上回家后,我觉得芝麻有些脏,就倒进盆里用水淘洗,没想到洗出来的水都快成黑色的了。”李女士开始以为芝麻是在摊位上摆着的,不干净,就又换了盆水淘洗,但这盆水比上一盆更黑,“这时,我就觉得有些不对。又清洗两遍,水还是发黑,芝麻却变白了,还有不少碎芝麻。”李女士说,这些芝麻很可能是被染过色的,用手一搓就能搓下黑色来。

黑芝麻掉色是因为染过色吗?太原市质监局食品科相关负责人告诉记者,像黑芝麻、黑豆这些食物,即使是纯天然的,泡过水后也会掉色,之后食物本身颜色会变浅,这是一种正常现象。“目前,国家对黑色素还没有专门的检验标准,所以黑芝麻是正常掉色还是因染色而掉色,我们也难以检测。”

对此,专业人士介绍,市民在买芝麻时可以在手上蘸些水,用手搓黑芝麻,如果手上一下子就沾上很重的黑色,那么这些芝麻很可能就是经过染色的。“另外还有一种鉴别方法,就是把黑芝麻用水泡一会儿,然后把泡过的水用纸巾过滤,如果纸巾上有明显的黑色,那芝麻可能是染过色的。如果纸巾没有染色或颜色较浅,黑芝麻就应该没有问题。”这位专业人士同时表示,由于黑芝麻比白芝麻贵不了多少,如果染色的话,成本可能会更高,所以通常黑芝麻染色的可能性不大,市民不用太过担心。